大学毕业生如何创业开餐饮店？_顺盈平台官方指定注册站

大学毕业生如何创业开餐饮店？

信息来源：网络时间：2024-08-12 02:22

1.即将毕业的应届毕业生
2.想在广东开一家餐饮店
3.家里都是做生意的，有一定经营经验，但不是很精通
4.自己学过日餐，意餐（都是简餐快餐那种）
5.白手起家（私产有一两万左右，都是大学期间各种兼职赚的，学费生活费自理结余），不想依靠家里人
6.想法感觉有点幼稚，但一直想做这个，从路边摊开始都行
7.没有创业合作伙伴
8.希望广大知友提提意见，多多指教

想法很好呀，在大学能赚来1-2万块，看的出哥们很有经商头脑的

哥们想法也很好，做摆摊，这样很大程度降低成本了，根据这个条件去筛选顾客群吧。

根据顾客群的需求去做小吃，这种小吃很多的。

做餐饮之前一定要做好市调，什么样的菜品出餐快，适合顾客群体广，就去选择，越简单越好。

大学生在涉足餐饮业之前，最好先了解一下餐饮业后的商业思维。

这里有一个重要概念，是「流」。什么是流？

流就是某个对象从一个地方到另一个地方的转移和运行。听起来后抽象，没关系，我把商业运营中最重要的四种流给大家明确下来，然后一个一个介绍，介绍完了以后，大家自然就明白什么是流了。

第一个流，叫做物流。物流里的对象就是物，存货、设备，这都是物。这些物，从一个地方流到了另外一个地方，这就叫物流。比如，从车间转移到了仓库，从仓库转移到了门店，由门店卖到了客户，这都是物流。

第二个流，叫做现金流。现金流里的对象是现金，银行存款、纸币、硬币，这都可以算是现金。把存款从银行里取出来，或者转到其他公司的账户上，这都是现金流。

第三个流，叫做人流。人流里的对象是人，员工、客户，这都是我们在做生意时要去想办法管理的人，他们也会发生转移。比如员工的离职、入职、升职和外派，再比如餐饮行业里客户的到店和离店。第四个流，叫做信息流。信息流里的对象是信息，信息可能是在电脑和服务器上的电子数据，也可能是在纸上的书面信息，它们都是有可能发生转移和变动，这样的转移和变动就产生了信息流。

对要赚钱的我们来讲，认识这些流是具有非常重要的意义的。不管是人、还是物、还是资金，都是我们在做生意的时候需要设法去管理的东西。正如我在讲快递那一讲里提到的，一旦你生意的业务量大了，管理的复杂度上来，如果没有一套行之有效的管理办法，你就肯定会手忙脚乱。

而一旦你手忙脚乱了，员工就可能会旷工和偷懒，存货就可能会过期和被盗，钱财就可能会遗失和闲置了，那么你辛辛苦苦赚取到的利益就可能损失了，你的经营效率就无法实现最大化了。当一个人、一个物、一笔钱是静止的时候，我们的管理是相对容易，而一旦它们开始流动的，开始变化了，那么管理的难度就显著增加了。在设计管理的系统和流程时，我们最好是要确保，人、物和钱的流动能以最快的速度反映到信息流上，从而能被经营者及时地捕捉到。

我就用开餐馆，来告诉你「流」这个概念，在商业模式中的作用，以及我们怎么利用好这个概念，提高我们的赚钱效率。

大家应该都有去餐厅吃饭的经历，当我们坐到座位上点菜了以后，服务员会把我们点的菜和我们的桌号对应起来，录入到系统中去，然后提交给厨房。有的时候，由于种种的原因，作为客人的我们可能会在服务员没有注意到的时候擅自换桌，然后把原来的桌子让给了新的客人。这样一来呢？等菜被端过来了以后，上菜的服务员没注意和记录到这个换桌的过程，于是就把菜上错了。

客人如果自己指出了错误那还好，要是没指出，自己吃了，那餐馆还不能说什么，只能在心里暗暗地埋怨擅自换桌的顾客。如果服务员再糊涂一点，他可能还会把两桌人点的菜算到一桌人的头上去，搞错了账单，从而导致进一步的纠纷。

你能不能运用「流」这个概念来仔细分析一下这个问题出现的过程呢？如果你足够敏感，应该会发现，这里的一个关键点就在于，当顾客擅自换桌的时候，信息流没有及时跟踪到人流发生了变动的情况。进一步，由于物流，也就是上菜这个活动，是受到信息流的指导的，所以说，在错误的信息流的指引下，菜就上错了桌子。接着，服务员如果到买单的时候还没发现这个问题，现金流可能也跟着发生问题，也就是把两桌人的钱从一桌人手里收取了。

你对比一下自己去过的不同餐馆，看它们一般是怎么来把人流上的情况反馈到信息流上去的。我见过的主要方式有以下几种。第一种，认脸的方式。如果餐厅小，认脸是完全没有问题的。服务员在点菜的时候就认了顾客的脸，即便顾客换了座位，也认着脸去上菜。这种方式下，信息完全是在服务员一个人脑子里进行处理的，并不产生流动。

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2019年10月租下店铺开沙拉店，历时快两个月，到今天为止店铺已经正常运转快一个月啦，如今已经开始突破盈亏平衡线！

上大学期间就和朋友倒腾过开店的事，但是之前在学校里没有经营店面，毕业后就一直投身创业，筹备资金、团队、店铺。到现在终于如愿以偿啦。

为什么要开沙拉店？

答主97年，之前就一直很喜欢自己做沙拉，在学校也各种鼓捣，最开始是因为朋友给我推荐了个零卡的沙拉酱，就买了，为了搭配就一直自己在学校做，再加上男朋友喜欢健身，经常会给他做，在他健身结束以后就能吃到~

上个图给你们看看之前在学校做的（哈哈有点乱七八糟的，我们学校在山城里，买这些食材有时候还很不方便）

在学校基本自己做的基本就这样~

之前也有去公司实习过，有时候也会自己做了带去公司，真的是很爱轻食很喜欢沙拉了，心想着要是自己能开一家岂不是美滋滋。

毕业后一直在调研餐饮的市场，重点研究了轻食这几年的增长趋势。我发现：身边的人越来越多在吃沙拉了，也有一些小餐饮店在尝试着“顺带卖沙拉类的产品”，但是似乎都做得不太专业，我认为这是一个适合往专业的方向去做的机会。我是土生土长的南方人~打算开在南宁，不仅仅是因为南宁现在经济发展较快，更是因为全年平均气温都很高，熟悉的朋友就知道南宁几乎没有春秋，夏天很长冬天很短。

真正下定决心要租下来店铺之前，我和朋友（也就是合伙人）其实对于创业还是会有些紧张，不过真的说好“今天就定下来吧”之后，似乎一切尘埃落地，突然觉得如释重负，我想，每个人都需要这样一个开始，让你放下其他同样诱惑的方向，专心把自己的事做好。

关于选址、店面

考虑到轻食面向的人群主要是女性，上班族之类的，还有各种健身、减肥人士，我对南宁的店铺的定位就打算在上班族聚集地，写字楼、商场较多的附近，于是就锁定了青秀区，航洋万象城那一块儿~

可能运气比较好，选店铺的第二天就看中了一个，转了好多个商圈，选的是一个没开发起来的步行街，因为我就只打算做外卖，所以对人流量没什么要求，就是外卖辐射范围够就好了~店铺选好以后就开始办各种证~

给大家看看我的店在装修前的样子：

店铺租下来只是一个开端，因为店铺里空空荡荡，需要装修、安排设备、办理执照。

给大家说一下，租下来这个一个空店铺，需要给工商局食药监提供店铺的生产流程图和店铺布局图哦。

店铺布局图长这个样子：

基本上你得把你店铺需要的设备都写上去，方便工商局了解有没有什么不合规的设备，以及操作是否合理。

关于办证、装修

在这里跟大家说一下，这类型的餐饮要上平台需要【营业执照+食品经营许可证】就好了。

办营业执照需要法人的健康证哦~营业执照因为我也不在南宁，所以全权让朋友办理的，健康证去医院体检科弄一下就好了，很快，办好就3天左右，记得要带一寸照片去办哦~健康证下来就可以去相关部门申请营业执照啦，执照下来的时间大概5-7天，营业执照办下来后，食品经营许可证就比较好办哦，现在都是直接网申的~这个也很快，顺利的话，一般两周不到这些手续就能办好啦。

在办理这些执照的同时，我也开始找装修队进行一些水电的施工和厨房的装修，因为我找的店铺是空的~不过我也有了解到其他同行找到的是，那种可以买设备就直接可以开业的，有那些资源大家也可以借鉴优先考虑一下~因为把时间成本算起来，店铺现有的水电啊啥的，还是比较划算的哦~在店铺现有的基础上进行装修也会更简单方便些~

给大家看看我的店铺装修之后成了这个样子：