原标题：食品安全科普知识 | ?食品添加剂——科技还是狠活？

海克斯科技，一勺三花淡奶，那必是科技与狠活……这些爆火的短视频玩梗，引爆了一场围绕食品添加剂问题的大讨论。从现状来看，食品行业及品牌遭到了强烈的冲击与挑战，在众多食品添加剂争议中，海天酱油是目前讨论最为集中的具体产品与品牌，持续性的争论已经从9月吵到了10月。

其实大家是由于对食品添加剂的了解还不够，容易对食品添加剂存在抵触心理。

那么食品添加剂到底能不能吃？怎样添加才安全呢？

为什么要使用食品添加剂？

食品加工中普遍使用食品添加剂来延长食品保质期、改善食品的观感和口感，没有食品添加剂就没有现如今如此丰富、如此美味、又能保存时间长的食品，食品添加剂因此被誉为“现代食品工业的灵魂”。我国食品添加剂目前有23大类、2000多个品种，如常见的防腐剂、着色剂、甜味剂、抗氧化剂、漂白剂等食品添加剂。

食品添加剂常见使用误区

误区一：食品使用食品添加剂不安全

我国明确制定了《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），其中，“不应对人体产生任何健康危害”是食品添加剂使用的首要标准。从这个意义上说，添加剂类别、用量、适用范围符合国家规定，食品生产的安全性就有了保证。目前也从未出现过合理使用食品添加剂造成的健康损害的案例。

需要注意的是，目前我国批准使用的食品添加剂有2000种左右，凡是不在《食品添加剂使用标准》（GB2760）名单中的物质都不是食品添加剂。

误区二：天然食品添加剂优于人工合成食品添加剂

很多人会认为从植物等天然产物中提取的天然食品添加剂是优于人工合成食品添加剂的，是完全安全无害的，但事实当真如此吗？

实际上，食品添加剂的天然和人工合成之间，在安全性上并没有多大的区别，二者都是在经过专业食品安全部门的科学风险评估后才准许使用的，安全性并无区别。

误区三：混淆食品添加剂与食品非食用物质

2022年某水产品销售商因对售卖的黄花鱼采用工业染料“黄栀”（碱性橙2）染色处理获刑7个月，并处罚金5000元及三年内禁止从事食品生产、销售等相关职业。

我们要明确一点，食品添加剂和食品非食用物质是完全不同的两个概念，很多人会将两者混淆，继而认为只要是食品添加剂，就是不可食用的。非食用物质与国家准许使用的食品添加剂不同，食品添加剂只要在允许的使用剂量范围内添加，食用后是不会影响人体健康的，但食用非食用物质对健康危害是极大的，容易造成重大急性食品安全事故，存在极大危险。

全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治领导小组陆续发布了五批《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，明确碱性橙2、三聚氰胺、吊白块等在内的多种化学品为非食用物质，禁止用于食品。非食用物质对健康危害极大，容易造成重大急性食品安全事故，而食品添加剂不会对人体健康立刻造成严重后果，多引起慢性中毒危害，但需关注多种食品添加剂同时使用产生的协同作用对健康的危害。

怎样使用食品添加剂才安全？

食品添加剂可在适用的食品范围内添加，但不允许超范围和超量使用。

例如：

亚硝酸盐

标准允许亚硝酸盐作为护色剂、防腐剂在肉制品加工生产中使用，添加量不超过0.15 g/kg并规定残留量（以亚硝酸钠计）不超过30~70 mg/kg，但禁止餐饮服务单位采购、贮存和使用亚硝酸盐。

香兰素

作为食品添加剂允许在2段婴幼儿奶粉中添加，但因0-6月龄1段婴幼儿奶粉不允许使用任何食品添加剂成分，故该月龄奶粉中检出香兰素为超范围使用。

丙二醇

丙二醇在生湿面制品、糕点及调制奶中为合法食品添加剂，但禁止用于纯牛奶，纯牛奶中检出丙二醇同样为超范围使用。

因此只要食品生产厂家按国标《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定的食品添加剂的使用范围、添加量及残留量添加即可保证食品添加剂的使用安全。

从国家层面来看，近日由国家市场监管总局发布的《食品相关产品质量安全监督管理暂行办法》，自2023年3月1日起就要开始施行。其中要求食品生产者要建立原辅料控制、生产关键环节控制、检验控制以及运输交付控制等制度，销售者要建立食品相关产品进货查验制度。同时明确了食品相关产品质量安全追溯制度、召回管理制度、标签标识管理制度。

事实上，监管部门一直对食品添加剂展开监管。国家市场监管总局依据《食品安全法》、食品安全国家标准等，打击滥用食品添加剂等违法行为，其中包括对食品添加剂生产企业的监管，对食品生产企业使用添加剂的监管，对食品添加剂经营环节的监管，对特殊食品中食品添加剂的监管等。

同时，市场监管总局把食品添加剂抽检作为国家食品安全抽检计划重要抽检事项，打击超限量、超范围使用食品添加剂的违法违规行为，一经查实立即严惩重处，涉嫌犯罪的，移送公安机关。

为维护食品安全，保障人民的身体健康，大家在发现有人私自制作或售卖过量添加食品添加剂或添加非食用物质的不法商家时，可以拨打12315消费者投诉热线进行举报。

来源： 东山县市场监督管理局

编辑： 洪艺辉

校对：佘珊珊

审核：朱添才 陈东颖

监制：林毓睿

东山新闻网立足宣传东山、展示东山、服务东山，是东山唯一新闻门户网站。

主办：东山县委宣传部

承办：东山县融媒体中心

投稿邮箱：dsxwwcn@163.com

如果你看了，请让我知道返回搜狐，查看更多

责任编辑：